terça-feira, 27 de outubro de 2009

Crepe doce com Nutella, Morango e Leite Condensado


Ingredientes

Massa
3 ovos grandes
1 xícara de farinha de trigo (150g)
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara de leite (375ml)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Recheio
morangos o quanto quiser
nutella o tanto que gostar
leite condensado o tanto que puder comer.

Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa e depois em uma frigideira com teflon, ir colocando um pouco por vez e fazendo massas redondas ( igual a panquecas ).
Depois é só rechear com os morangos picados, a nutella derretida e o leite condensado e comer . . .

Rosca Mineira Doce

Dia de cozinhar com a minha mãe, que por sinal é uma excelente mestre cuca ...



Ingredientes

Processo Inicial para o Fermento
2 batatinhas cozidas e amassadas quente
30g de fermento fresco ( 2 colheres ou 2 tabletes de 15g )
1 copo de leite morno ( de morno para temperatura ambiente e nunca quente )
2 colheres de açúcar

Rosca
10 colheres de açúcar
5 ovos
3 colheres de manteiga
2 colheres de nata (ou manteiga sem sal)
1/2 colher de chá de sal
uvas passas para rechear
farinha de trigo até dar ponto de enrolar

Modo de Preparo

Fermento

Amasse as 2 batatas cozidas, adicione o fermento biológico, o açúcar e o leite e dissolva tudo muito bem e deixe crescer por uns 20 min em local mais quente.

Massa

Após o fermento ja estar crescido, adicionar todos os demais ingredientes e por último ir colocando a farinha de trigo até dar ponto de enrolar. Amassar a massa com a palma da mão e punho até ter uma massa homogênea.(nao colocar ainda as uvas passas)



Enrolar as roscas em forma de trança e rechear com as uvas passas ( cortar as tiras ao meio e colocar as uvas, antes de trançar, fechar os cortes e em seguida trançar. Reservar elas em local quente e esperar para que a bolinha suba no copo.
Pegar um pedacinho da massa e colocar em um copo pequeno com água. Quando esta bolinha de massa subir, a massa está pronta ser levado ao forno.


Em seguida levar para assar até ficarem douradas e firmes. Ao retirar do forno pincelar com manteiga para ficarem com uma aparência mais gostosa.

Torta com Uvas




Ingredientes

Massa
250g de farinha de trigo
125g de manteiga sem sal amolecida
100g de açúcar
1 ovo
gotas de essencia de baunilha

Recheio

1 e 1/2 latas de leite condensado
2 gemas
250g de nata
2 colheres de manteiga
1 lata de leite ( a mesma do leite condensado )



Mode de Preparo

Massa
Misture todos os ingredientes, e amasse com a palma da mão, até obter uma massa homogênia. Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira para descansar por 1 hora.
Após este período abra a massa e coloque em uma forma de torta com aro removível e asse em alta temperatura por uns 15 min, ou até ficar "meio" dourada. Reserve.

Recheio
Coloque em uma panela a manteiga, o leite e o leite condensado e mexa até ponto de brigadeiro, onde começa a soltar da panela. Desligue o fogo e adicione a nata e mexa bem até ter um creme bem liso e brilhante. Adicione o creme sobre a massa já assada e coloque sobre o creme o recheiro que quiser, neste caso usei uva cortada ao meio e sem as sementes.

segunda-feira, 31 de agosto de 2009

Tartar de Pepino, Tomate, Lombo suíno e Uva

Aqui na foto o formato de torta ja havia se desmontado . . .



Ingredientes
( não sei ao certo a quantia de cada ingrediente, na época que fiz, nao anotei)
- Pepino
- Tomate Pomodoro
- Lombo de porco
- Uva Itália cortada ao meio e sem sementes
- Limao
- Sal a gosto

Modo de preparo

Cortas as cascas dos pepinos em fatias bem finas, com bem pouca poupa branca dele, em seguida cortar em cubinhos bem pequenos (juliene), tempere com bastante limão e reserve na geladeira por pelo menos 1 hora, para o pepino absorver bem o limão.
Cortar os tomates tambem em cubos pequenos e tempere com somente sal e pimenta do reino ( aqui a gosto tanto o sal quanto a pimenta ).
Cortar o lombo de porco também em cubos pequenos, temperar e fritar eles. (de preferência na hora de servir, para que ele esteja quente.
Agora é só montar com uma forma de aro vasado, montar a base com o pepino, em seguida com o tomate, depois a carne e por último a uva.
Terminei acrescentando balsâmico reduzido que deixa o prato legal, e também tem um sabor show de bola.
O sabor do pepino azedo, com o tomate e a uva é show de bola e com a carne quente, ai o sabor fica completo . . .
Fica show de bola, espero que curtam . . .

sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Salada verde com Carambola



Como o dia hoje ta quente aqui em curitiba, dá até vontade de comer salada, então vamos a uma saladinha bem fácil e gostosa.
Esta foi feita no di das mães. E na foto a minha mãe com o prato dela . . .



Ingredientes
- 1 folha grande de alface americana (de preferência as primeiras de cima sem rachadura, inteirinha)
- folhas de rúcula
- 5 tomatinhos cereja
- folhas de alface crespa
( e o que gostar de verde )
- pouco de gergelim torrado
- Aceto balsâmico reduzido
- 1 Carambola

Aceto balsâmico reduzido
Em uma panela colocar o aceto balsâmico e levar ao fogo em fogo média e ir reduzindo até a metade do que foi no início, até ficar mais pastoso.

Modo de Preparo
Pegar a folha grande do alface americano para que sirva de taça para os demais ingredientes. ( para separar a folha do maço sem quebrar ela, colocar o maço todo embaixo da torneira e ela vai soltando sozinho, senão elas se quebram pois estão sempre muito grudadas)
Colocar esta folha em um prato, e dentro dela ir colocando as outras folhas verdes que queira, e ao final colocar os tomatinhos cortados ao meio.
Por ultimo com as carambolas cortadas em fatias finas.
Tempere com sal e azeite de oliva e use o balsâmico reduzido para decorar o prato e um pouco sobre as folhas. Termine com o gergelim torrado.
Está pronta e fica uma delícia e tambem bem apresentada.

segunda-feira, 24 de agosto de 2009

Tarte de Abóbora Cabotia e Carne seca



Ingredientes

1/2 abóbora cabotia
250gr de carne seca
1 cebola
sal
Forma de aro.(qualquer formato)


Modo de preparo

Pegar a carne seca e colocar ela em uma panela de pressao por uns 20 minutos com um pouco de água para deixar ela bem macia, retire e reserve.
Retirar a casca da abóbora (é a parte mais difícil aqui pois é super dura a casca desta abóbora para cortar) e cortar ela em cubinhos pequenos.
Descascar a cebola e corar ela em juliene (cubinhos bem pequenininhos)e colocar em uma panela com um poquinho de azeite para refogar, em seguida coloque a abóbora e um pouco de sal e cozinhe ela por uns 8 minutos, ela é uma abóbora macia (diferente da casca)e desmancha fácil, que é o objetivo, fazer com que ela vire um purê.(reserve)
Em outra panela colocar mais cebola picada, aqui pode ser mais grosseiramente o corte e fritar com azeite, em seguida adicione a carne seca ja cozida e desfiada e fritar com a cebola.
Agora que ja temos o purê e a carne pronta é só montar a tarte. Em uma forma de aro vasado, colocar primeiro o pure ate metade da forma, depois acarne e em seguida com mais purê.
Regue com um pouco de azeite extra virgem e está pronta pra ser devorada.

Ratatouille

Esta receita foi tirada do desenho Ratatouille, e fui pesquisar na internet.
Na frança é considerada um dos pratos principais que representam a gastronomia francesa.
É súper fácil de se fazer e fica muito bom, o difícil é ter paciência para montar o prato intercalando fatia a fatia . . rs

Vamos à receita.



Ingredientes

3 abobrinhas brancas pequenas
3 beringelas pequenas
2 pimentões vermelhos
3 aboboras amarelas (quase iguais às brancas)esta não é fácil achar, e eu a substituí por mandioquinha salsa (umas 5 mais grossas, ja que sao na maioria fininhas e pequenas)
Molho de tomate que basta (usei o pomodoro tradicional - 2 latas)
Ramos de tomilho (usei manjericao)
Papel Manteiga

Modo de Preparo.

Quando for comprar os ingredientes procure pegar a abobrinha e a beringela as mais finas e + ou - da mesma espessura para fimais mais bonito o prato.
Cortas em rodelas bem finas todos os ingredientes. O pimentão é mais difícil pelo formato, então cortar em pedaços pequenos para ficar mais ou menos do mesmo tamanho das rodelas de abobrinhas e beringela.
Após todos os ingredientes cortados, pegar um recipinete para fazer o prato e colocar no fundo o molho de tomate.
Sobre o molho de tomate colocar as rodelas em pé intercalando todos os ingredientes como mostra a foto.
Após montagem do prato cortar um pedaço de papel manteiga que fique certinho por dentro da forma por cima dos legumes.
Levar ao forno por cerca de 25 - 30 minutos em foirno já pré aquecido a 190ºC.
Os legumes soltam água e junto com o molho de tomate os legumes são cozidos.

Após isso servir com arroz branco(sugestão).

Muffins



Ingredientes

1 xícara de chá - açúcar
1/2 xícara de chá - manteiga derretida
2 - ovos
1/3 xícara de chá de - leite
1/2 colher de chá de - essência de baunilha
2 xícaras de chá - farinha de trigo
2 colheres de chá - fermento em pó
1/2 colher de chá - sal
1 xícara de chá - recheio (aqui vai a criatividade de cada um)pode ser gotas de chocolates, uvas passas, frutas picadinhas, blueberrys ou sem nada mesmo, so a massa.

Modo de Preparo.

Misture junto o açúcar, manteiga, ovos, leite e baunilha.
Peneire sobre os ingredientes anteriores a farinha, fermento em pó e sal.
Misture tudo e mexa até ter uma massa lisa.
Por último adicione seu recheio (neste casa gotas de chocolate)e coloque em forminhas e leve ao forno pré aquecido a 190ºC por cerca de 20 - 25 minutos, e sta pronto um delicioso bolinho para o café.
Epero que gostem, pois é uma das coisas que mais curto fazer e principalmente comer.
Neste final de semana fiz com mação e canela . . ficou muito bom.

terça-feira, 18 de agosto de 2009

Lazanha de Beringela ao molho bolognhesa e mussarela.

Amigos, esta receita é super fácil . . nenhum segredo, efica deliciosa.
Aqui estou passando a quantia para fazer um prato. Mas também pode se fazer uma travessa grande . . . ai os ingredientes precisam triplicar . . .

Ingredientes
- 1 beringela media
- 300gr de carne moida
- 2 tomates
- 150gr de queijo
- 1 cebola

Modo de Prepago.
Em uma panela refogue a cebola bem picada e em seguida coloque a carne moida e frite junto à cebola. Quando estiver quase pronto adicionar os tomates cortados em cubinhos e fritar por mais uns 5 minutinhos. ( reserve ).



Cortas a beringela em fatias bem finhas e em uma chapa, ou frigideira, com um poquinho de manteiga grelhe as fatias, ate ficarem macias e um pouco douradas/tostadas.




Após isso montar em um prato as camadas de berringela, carne moida e queijo, e está pronta para ser comida a lazanha.

Brigadeirão

Esta foi a sobrmesa do final de semana (15 e 16/08/09), juntamente com uma torta de maçã. A torta ainda restou pra durante a semana, porém este brigadeirão foi todo ele no finds . . bom dimais da conta,ficou bem molhadinho e macio, a turma aprovou.
Como todos curtiram, segue a receita.




Ingredientes:
2 latas de leite condensado
1 lata de leite (usar a lata do leite condensado)
2 colheres de manteiga
2 gemas
2 claras em neve
10 colheres de chocolate em pó (use o chocolate o achocolatado não dá muito sabor como o achocolatado) - usei o chocolate do padre, da nestlé.
1/2 copo de açúcar (para caramelar a forma)

Modo de Fazer:
Colocar 1/2 xícara de açúcar em uma forma com buraco no meio e caramelar o açúcar no fogo (cuidado para não queimar o açúcar).
No liquidificador ir colocando o leite condensado, o leite, as gemas, a manteiga e o chocolate, cada ingrediente de uma vez.
Depois de todos os ingredientes já no liquidificado continuar batendo por +/- uns 5 minutos.
Depois acrescentei às claras em neve todo o conteúdo batido no liquidificador, misturando levemente para incorporar o líquido.
Levar no forno em banho-maria , por aproximadamente 1 hora e 1/2.
Esperar esfriar e desenformar para levar na geladeira.
Servir gelado.

terça-feira, 11 de agosto de 2009

Massa para Pizza

Pessoal, esta massa é realmente a melhor que já fiz, muito gostosa e macia . . já foi eleita a massa lá de casa . .e tem saído toda sexta feira uma pizza pra reunião de amigos . . .



Ingredientes
4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada (aproximadamente)
30 g de fermento biológico
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
3/4 de xícara de chá de leite morno (aproximadamente)
1 colher de café de sal ou massa de alho
Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
Óleo para untar as assadeiras

Recheio
Preparar o recheio a gosto.

Modo de Preparo
1.Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
2.Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
3.Deixe descansar por 1/2 hora
4.Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
5.Não se esqueça do óleo
6.Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
7.Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura
8.Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
9.Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada
10.Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
11.Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
12.Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
13.Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras
14.Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora
15.A massa crescerá novamente
16.Retire do forno as assadeiras com massa
17.Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente)
18.Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar)
19.Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência
20.Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta
21.A massa em regra fica grossa, crocante por fora e supermacia por dentro
22.Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem, assim como acrescentar orégano ou ervas finas à massa

Torta com calda vermelha



Recheio
· 1 lata de leite condensado
· 2 ovos
· 1 colher (sopa) de essência de baunilha
· Suco de 2 limões
· 2 e 1/2 xícara (chá) de ricota
· 1 e 1/2 xícara (chá) de cream cheese
· Leite a gosto

Massa
· 1/2 pacote de biscoitos maisena
· 1 folha de papel manteiga

Calda
· 600 g de frutas vermelhas a sua escolha
· 10 colheres (sopa) de açúcar
· 5 colheres (sopa) de suco de limão
· 100 ml de vinho tinto

Modo de preparo
Recheio
Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, a baunilha, o suco de limão, a ricota e o cream cheese até obter a consistência de chantilly. Se necessário, acrescente um pouco de leite.

Massa
Faça uma farofa fina com os biscoitos e misture a manteiga. Forre o fundo da fôrma. Unte a lateral com manteiga e coloque uma tira de papel-manteiga. Despeje o creme de ricota. Leve ao forno médio por 30 minutos. Espere esfriar e refrigere.

Calda
Leve as frutas vermelhas e o açúcar ao fogo por 5 minutos. Adicione o limão e o vinho e cozinhe por mais 3 minutos. Retire as frutas ainda inteiras e deixe reduzir o caldo por cerca de 20 minutos. Espere esfriar e junte com as frutas que foram cozidas. Na hora de servir, despeje a calda vermelha e as frutas por cima.

Torta brigadeiro



Massa:
. 2 pacotes de biscoito de leite (360g)
. 80g de margarina.

Recheio:
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 latas de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo
Triture os biscoitos, misture a margarina até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com aro removível. Asse no forno preaquecido a 200º durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Recheio: Em uma panela, misture a margarina, o chocolate em pó, o leite condensado e o leite. Leve ao fogo brando mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, misture bem o creme de leite. Deixe esfriar e coloque sobre a massa. Leve à geladeira até firmar. Decore com bolinhas de chocolate.

Quiche de abobrinha



Massa
· 1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
· 3 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
· 1 colher (sopa) de azeite
· 5 colheres (sopa) de água fria
· Sal a gosto

Recheio
· 1 colher (sopa) de margarina
· 1 cebola pequena picada
· 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
· Sal e pimenta a gosto
· 1 pote pequeno de queijo cottage
· 2 ovos
· 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1/3 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo
Massa
Em um recipiente, misture a farinha e a margarina até formar uma farofa. Adicione o azeite, a água e o sal. Misture até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 15 minutos.

Recheio
Em uma frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. No liquidificador, bata o cottage, os ovos, a farinha de trigo, o leite e o fermento. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível. Distribua a abobrinha, cubra com o creme e asse no forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a abobrinha por 200 g de shitake cortado em tiras.

Quiche de alho-poró



Massa
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de margarina
· 2 colheres (sopa) de aveia
· 1/2 colher (café) de sal
· 1 colher (sopa) de água (se necessário)

Recheio
· 2 talos de alho-poró cortados em fatias finas
· 1/2 colher (sopa) de margarina
· Sal a gosto
· 2 ovos ligeiramente batidos
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de requeijão

Modo de preparo
Massa
Peneire a farinha sobre uma superfície lisa até formar um monte. Faça um buraco no meio e ponha a margarina, a aveia e o sal. Amasse com a ponta dos dedos e, se necessário, ponha a água para ajudar. Forme uma bola e enrole-a em filme plástico. Leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio
Em uma frigideira refogue o alho-poró na margarina por três minutos. Tempere com sal e deixe esfriar. Ponha os outros ingredientes e o refogado em uma tigela. Misture delicadamente e reserve.

Montagem
Aqueça o forno a 180ºC. Com um rolo de macarrão estenda a massa até a espessura de 1/2 cm e forre uma forma baixa e redonda de 22 cm de diâmetro. Despeje o recheio sobre a massa. Asse até que o creme esteja dourado e consistente.

Gelado de avelã e chocolate



Ingredientes
· 1 pacote de biscoito maisena
· 6 colheres (sopa) de pasta de avelã com chocolate (Nutella)
· 500 ml de sorvete de menta

Acessório
· 10 formas de 6 cm de diâmetro por 4 cm de altura com aro removível

Modo de preparo
No liquidificador, bata o biscoito até formar uma farinha. Ponha numa tigela e misture com a pasta de avelã até formar uma farofa úmida. Com a farofa, forre o fundo e as laterais das forminhas. Pressione bem e, se for preciso, umedeça os dedos com água para a farofa aderir bem à forma. Com a ajuda de uma colher, bata o sorvete para amolecer um pouco. Preencha totalmente as forminhas com o sorvete e bata um pouco para sair o ar. Leve ao freezer até endurecer.

Dica: Na hora de servir, decore com raspas de chocolate e hortelã. Leve à mesa ainda congelado.

Gelado Cremoso



Creme-base:
. 3 gemas
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
. 300ml de creme de leite fresco

Chocolates:
. 100g de chocolate branco picado
. 100g de chocolate ao leite picado
. 100g de chocolate meio amargo picado

Merengue
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo
Creme-base: Em uma panela, misture sem bater as gemas, a açúcar e a farinha de trigo. Misture o leite quente e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe amornar. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Deixe amornar e integre ao creme de gemas. Cubra com filme plástico para evitar que se forme uma película dura. Reserve. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e acrescente a preparação anterior. Divida em três recipientes, em partes iguais.

Chocolates: Derreta os três tipos de chocolate separadamente. Adicione a cada um dos recipientes com creme base e misture. Merengue: Batas a claras em neve, junte aos poucos o açúcar e continue batendo até formar picos firmes. Divida em três partes e misture cada uma, delicadamente, com um tipo de chocolate. Forre com papel manteiga uma forma retangular alta, coloque no fundo a preparação de chocolate branco e leve ao freeezer por 10 minutos. A seguir, coloque a mistura de chocolate ao leite e leve ao freezer por mais 10 minutos. Por último. Coloque a mistura de chocolate meio amargo e leve à geladeira por 3 horas no mínimo. Desenforme, decore com raspas de chocolate branco e sirva.

Dica: Se quiser sirva acompanhado de calda de chocolate

Cheesecake com geléia de morango




Recheio
· 500 g de ricota
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar
· 1 colher (chá) de baunilha
· 4 ovos levemente batidos

Massa
· 200 g de biscoito maisena
· 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida

Cobertura
· 1/4 de xícara (chá) de água
· 2 colheres (chá) de gelatina em pó vermelha sem sabor
· 400 g de morango
· 1/2 xícara (chá) de açúcar

Acessório· Forma de abrir com 24 cm de diâmetro

Modo de preparo
Recheio
Passe a ricota na peneira e misture com os demais ingredientes. Reserve. Aqueça o forno em temperatura média.

Massa
Bata o biscoito no liquidificador. Misture-o com a manteiga até obter uma farofa úmida. Forre com ela a forma, apertando bem as laterais e o fundo. Asse por 5 minutos. Cubra a massa com a mistura de ricota. Volte ao forno, em temperatura baixa, por 40 minutos ou até que o recheio esteja firme na lateral e cremoso no centro.

Cobertura
Ponha a água num recipiente pequeno e polvilhe a gelatina. Reserve. Amasse o morango com um garfo, misture com o açúcar e leve ao fogo alto, mexendo de vez em quando. Deixe ferver por 5 minutos. Retire e passe por uma peneira. Junte a gelatina derretida, misture, deixe esfriar e leve à geladeira por cinco minutos ou até ficar cremosa. Quando a cheesecake estiver fria, desenforme-a e distribua a geléia por cima.

Full Moon Brownies - By - www.vosgeschocolate



Abaixo a receita traduzida ( o mais próximo que consegui ) rsrsrs pois no site está em inglês.
Ingredientes:
198 gramas de chocolate meio amargo
226,40 gramas de manteiga sem sal
3 colher de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 190 graus. Unte uma forma/assadeira para que seja colocado a massa para assar.
Coloque o chocolate ja derretido no microondas e a manteiga em uma tigela e mexa para que se incorporem, adicione o cacau em pó e mexa até ficar homogêneo, reserve.

Em uma tigela misture os ovos, açúcar, baunilha e sal, cerca de 30 segundos, ou até formar uma basta esbranquiçada. Adicione a mistura de chocolate quente e depois misture com a farinha até obter uma massa homogênea. Despeje a massa na assadeira e deixe cozinhar por 35 minutos. Quando terminar os brownies deixar esfriar por pelo menos uma hora antes da remoção da bandeja.
Corte em quadrados com 1 polegada e servir.

Pode-se colocar pedaços de nozes na massa antes de ir ao forno.

Brownies podem ser embrulhados em plástico e refrigerado até 5 dias.

Tiramisu - By - Melhor da Cozinha




Ingredientes

100 g de café em pó
150 ml de água
50 ml de conhaque
6 gemas
250 g de açúcar confeiteiro
1 k de mascarpone
450 g de biscoito inglês -(bolacha champagne)
Cacau em pó para polvilhar


Preparo
Faça um café bem forte e acrescente o conhaque, reserve.
Batas as gemas com o açúcar
Bata o mascarpone gelado até obter a consistência de chantilly e misture com as gemas batidas (delicadamente, hein)


Montagem
Numa vasilha de vidro, intercale: uma camada de creme mascarpone,
Uma de biscoito embebido com café, outra de creme mascarpone , leve à geladeira por 3 horas e salpique com o cacau

Brownie com Toffee - By - Melhor da Cozinha




Ingredientes:

◦160g de manteiga
◦280g de chocolate meio-amargo
◦4 ovos
◦2 xícaras de açúcar
◦2 1/2 xícaras de farinha de trigo
◦50g de nozes picadas grosseiramente
◦150g de chocolate branco grosseiramente picado
◦16 balas de caramelo grosseiramente picadas
◦1/2 colher de chá de fermento em pó
◦1 pitada de sal

Preparo:

◦Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
◦Numa batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume, e em baixa velocidade vá juntando a farinha aos poucos.
◦Retire da batedeira e misture cuidadosamente os ingredientes restantes.
◦Coloque a massa em uma assadeira, untada com manteiga e farinha.
Asse em forno pré-aquecido(150°C) por 20 minutos. Deixe esfriar e corte em pedaços.

Baccara - By Melhor da Cozinha



Ingredientes :

Calda de café

◦6 gemas
◦500 ml de leite
◦1 fava de baunilha
◦4 colheres de sopa de café solúvel

Massa do Baccara

◦12 ovos separados
◦250g de açúcar
◦250g de cacau em pó
◦200g de avelãs trituradas
◦250g de farinha de trigo

Creme de chocolate

◦1,5 kg de chocolate meio-amargo picado
◦1 litro de leite
◦300g de manteiga
◦250g de creme de leite fresco

Preparo:

Calda de café

◦Bata as gemas com o açúcar até triplicar o volume. Reserve.
◦Ferva o leite com a baunilha e o café, descarte a fava de baunilha e acrescente aos poucos à mistura de gemas, mexendo sempre.
◦Retorne ao fogo médio e mexa até atingir o ponto de calda (+-15min.).Reserve.

Massa do Baccara

◦Misture as gemas com 200g de açúcar, o cacau e as avelãs. Reserve.
◦Bata as claras em neve com o açúcar restante e misture com o creme das avelãs.
◦Despeje numa assadeira untada e asse em forno pré-aquecido (180 graus-médio) por 20 minutos.

Creme de chocolate

◦Misture numa panela todos os ingredientes e leve ao fogo para homogenizar.
Montagem:

◦Forre uma fôrma de bolo inglês com papel-manteiga. Corte a massa em fatias e intercale na forma com o creme de chocolate (começando e terminado com o creme)
◦Leve para a geladeira por 24h.
◦Corte fatias, cloque em pratos individuais e sirva com a calda de café

Tortinhas de trufa com framboesa!!! - By - Melhor da cozinha!!!



Ingredientes:

◦500g chocolate ½ amargo
◦1/2 lata de creme de leite sem o soro
◦130g de manteiga sem sal
◦3 colheres (sopa) de licor de cacau
◦1 pacote de biscoito recheado de choolate (tipo Bono)
◦1 bandeijinha de framboesa

Preparo:

◦Bata bem num processador os biscoitos, misture bem com 40g de manteiga e modele em forminhas de bombocado. Reserve na geladeira até endurecerem o suficiente para poder desenformar.
◦Derreta o chocolate com o restante da manteiga em banho-maria (ou microondas), acrescente o creme de leite e o licor, misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Montagem:

◦Pegue cada forminha de bombocado com a massinha de biscoito, coloque 1/2 framboesas e complete com o creme de trufa, e deixe refrigerar de 2 a 3 horas.
◦Use o restante das frutas para a decoração e pronto: Fica uma delícia!!!

Torta Fantasia de Chocolate com Marshmallows - By www.melhordacozinha.com




Ingredientes:

◦Meia xícara de manteiga derretida
◦3/4 xícara de açúcar
◦5 ml de extrato de baunilha
◦2 ovos
◦1/2 xícara de leite
◦3/4 xícara de farinha de trigo
◦2 colheres de sopa de chocolate em pó
◦1/2 xícara nozes
◦2 xícaras de marshmallows para assar.
◦200g de chocolate meio-amargo
◦250 mL de Nutella
◦1 xicara de cereais Corn Flakes

Preparo:

◦Faça um creme frio com a manteiga, ovos e a baunilha
◦Numa vasilha coloque a farinha, o chocolate em pó, as nozes e acrescente aos poucos o creme de ovos,e o leite até formar uma massa cremosa e homogênia.
◦Coloque a massa para assar numa forma untada a 180° por 20 minutos, faça uma camada de marshmallows, e deixe assar por mais 5 minutos. Reserve.
◦Derreta o chocolate meio-amargo e misture com a Nutella e Corn-Flakes.E cubra a massa já assada com esta cobertura.
◦Deixe na geladeira por 2 horas e sirva.

Bolo Prestigio - By Nestle



Ingredientes


Creme
3 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
2 xícaras (chá) de coco em flocos seco

Massa
meia xícara (chá) de manteiga
1 xícara e meia (chá) de açúcar
6 ovos
meia xícara (chá) de leite
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES
meia colher (sopa) de fermento em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Cobertura
1 lata de Creme de Leite
1 tablete de Classic Meio Amargo

Montagem
meia xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de leite de coco
coco seco ralado para decorar
raspas de chocolate para decorar

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Modo de Preparo


Creme
Em uma panela misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, para aquecer (cerca de 3 minutos), sem deixar ferver. Retire do fogo e transfira ainda quente para uma batedeira, batendo até que a tigela da batedeira esfrie e forme um merengue. Junte o Creme de Leite, o coco e misture delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o momento de rechear o bolo.


Massa
Em uma batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até formar uma mistura esbranquiçada. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater, até obter um creme homogêneo. Adicione a farinha de trigo e o Chocolate em Pó, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Por último, junte o fermento e as claras batidas em neve, misturando delicadamente. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro), untada e polvilhada, e leve para assar em forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme o bolo ainda quente e reserve.


Cobertura
Em um recipiente junte o Creme de Leite e o Chocolate Meio Amargo e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.


Montagem
Corte o bolo já frio em três partes, no sentido horizontal. Forre uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) com filme plástico, coloque uma das partes do bolo e umedeça com o leite misturado com o leite de coco. Espalhe metade do creme de coco, cubra com outra parte de bolo e volte a umedecer. Coloque o restante do creme e termine com a última camada de bolo. Cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 3 horas. Desenforme o bolo sobre um prato de servir, espalhe a cobertura, decore com fitas de coco fresco e sirva a seguir.

Sufle de Chocolate - By - www.melhordacozinha.com



Ingredientes:

◦250g de chocolate meio-amargo
◦50 g de manteiga
◦4 ovos separados
◦75 g de açúcar
Preparo:

◦Derreta o chocolate com a manteiga, retire do fogo e acrescente as gemas batidas devagar e vai mexendo. Reserve. Bata as claras em neve de consistência bem firme juntamente com o açúcar. Reserve.
◦Unte 6 forminhas. Misture o creme de chocolate e as claras em neve, delicadamente e coloque nas forminhas e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos. Sirva imediatamente e um abraço a todos!!!

Chocolate Truffle




Ingredientes:
1 pacote de bolo de chocolate
2 pacotes de pudim de chocolate da Jello
1 pacote de natas
2 tabletes de chocolate ralado


Preparação:
Fazer o bolo de chocolate conforme as indicações da caixa e depois deixar arrefecer
Fazer o pudim também conforme as indicações da caixa
Bater as natas
Ralar o chocolate
Numa taça como a que mostro em cima colocar tudo às camadas, primeiro o bolo, depois o pudim de chocolate, a seguir as natas, e por fim o chocolate ralado... Repetir até chegar ao topo da taça... Colocar no frigorifíco e servir geladinho.

quarta-feira, 29 de julho de 2009

Pappardelle com ragù de javali e zimbro ( Gulla - Out/08 )




INGREDIENTES (4 porções)

400 g de pappardelle (use massa fresca)
300 g de carne de javali cortada em cubos médios (pode ser outra carne a gosto, eu ja usei até músculo, que levei à pressão e ficou desmanchando e muiiito saboroso )
60 ml de óleo extravirgem de oliva
20 g de cebola picada
100 g de salsão picado
100 g de cenoura picada
5 g de alecrim desfolhado
5 folhas de louro
10 g de zimbro picado
400 ml de vinho tinto encorpado
500 ml de caldo de carne
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Decoração

Folhinhas de alecrim
Zimbro picado
1 fio de óleo extravirgem de oliva

PREPARO

Tempere o javali com sal e pimenta.
Numa panela preaquecida, doure o javali em metade do óleo. Em outra panela, maior, doure a cebola, o salsão e a cenoura no óleo restante. Acrescente o alecrim, o louro e o zimbro. Em seguida, junte a carne de javali, o vinho tinto e reduza à metade.
Adicione o caldo de carne e cozinhe por cerca de 30 minutos. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe a massa em abundante água fervente com sal por cerca de 2 minutos. Escorra-a e junte-a ao molho, misturando bem. Sirva em pratos fundos e decore com o alecrim, o zimbro picado e um fio de óleo extravirgem.

quinta-feira, 2 de julho de 2009




Simplificando a vida

:: Maria Aparecida Diniz Bressani ::

Por natureza somos seres complexos, pois temos vários campos da vida e da personalidade para desenvolver e a sociedade nos cobra um desempenho excelente em todos eles; sendo que, geralmente, a necessidade de realização e satisfação pessoal antagonizam-se. Afinal, o ser humano é multifacetado: precisa realizar-se na vida pessoal como pai ou mãe, filho ou filha, marido ou esposa, amante, amigo ou amiga, e tem o lado profissional... Tudo isso em perfeita harmonia consigo mesmo!
Como podemos ter um relacionamento afetivo profundo e intenso e ao mesmo tempo alcançar plena realização material e/ou profissional?

O que as pessoas fazem geralmente é sacrificar, em maior ou menor grau, algumas facetas de suas necessidades, gerando aí aquela sensação flutuante ou intensa de frustração, produzindo então doenças psicossomáticas e/ou emocionais.

quarta-feira, 24 de junho de 2009

terça-feira, 23 de junho de 2009

Charles Chaplin

A coisa mais injusta sobre a vida é a maneira como ela termina. Eu acho que o verdadeiro ciclo da vida está todo de trás pra frente. Nós deveríamos morrer primeiro, nos livrar logo disso.

Daí viver num asilo, até ser chutado pra fora de lá por estar muito novo. Ganhar um relógio de ouro e ir trabalhar. Então você trabalha 40 anos até ficar novo o bastante pra poder aproveitar sua aposentadoria. Aí você curte tudo, bebe bastante álcool, faz festas e se prepara para a faculdade.

Você vai para colégio, tem várias namoradas, vira criança, não tem nenhuma responsabilidade, se torna um bebezinho de colo, volta pro útero da mãe, passa seus últimos nove meses de vida flutuando. E termina tudo com um ótimo orgasmo! Não seria perfeito?
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